一提到面粉，人们就会想到是小麦粉。低筋面粉也就是小麦低精面粉。玉米面粉呢是由玉米磨制而成的，与小麦粉不同。在使用的过程中，你会发现它们具体的用途是不一样的。低筋面粉可以代替玉米面粉吗？那么针对这个问题，我们具体进行分析下。
一、低筋面粉简称为低粉，也叫蛋糕粉，在日语中，它被称为薄面粉。低筋面粉它是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量小于8.5%的面粉。它通常用于制作饼干、蛋糕、小点心、糕点等。如果想要制作海绵蛋糕还是选用低筋粉为好，因为低筋粉它没有筋度，做出来的蛋糕会非常柔软、丰满、光滑。
二、低筋面粉是小麦粉，用于烤蛋糕是比较好的，它容易发酵，口感柔软。玉米面粉是由玉米磨制成的，它和其他两种面粉不同，是不建议替换的。如果想要用玉米粉代替低筋面粉，就需要选用较细的，但做出来的饼干味道会有所不同。
三、如果是玉米淀粉，就不能直接代替低筋面粉。需要把淀粉、普通面粉（中筋面粉）按1:5的比例混合，来代替低筋面粉。玉米淀粉和普通面粉都能降低面粉的筋度含量，但不同于低筋面粉。生粉不是玉米淀粉，而是木薯淀粉。玉米淀粉可以用生粉代替，但效果也会有所不同。
两种不同的面粉，互相代替的话，一般都不是很好，但如果按适当比例进行，有时也是可以的。如果你想要好的口感，还是取用规定的面粉较好，做出来的食物口感会更佳。
