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颗粒粉

颗粒粉

也就是从字面意思理解的颗粒度相对较粗的一种小麦粉 。 颗粒粉也被称为沙子粉、沙子面。“颗粒”是外在特征,粉才是它的本质,颗粒粉的粗细度指标在小麦粉标准范围内。内
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      颗粒粉也就是从字面意思理解的颗粒度相对较粗的一种小麦粉 。

      颗粒粉也被称为沙子粉、沙子面。“颗粒”是外在特征,粉才是它的本质,颗粒粉的粗细度指标在小麦粉标准范围内。内蒙面粉厂在生产颗粒粉时需要选用蛋白质含量多的硬质小麦来作为原料,质量差一些的小麦或软质的小麦是不能选用的。颗粒现在市场上提供的颗粒粉主要有精制级、特一级这两种,以精制级为主。颗粒粉是指在制粉工艺中前路的小麦细颗粒,研磨的次数要比普通的制粉工艺少,由于研磨次数少,从而降低了对小麦组织结构的破坏,能很大程度的保留小麦原有的营养成分 。

颗粒粉的做法:

1.加入热开水,记住哦不能一次倒太多-边倒- -边搅动。拌成绵絮状,加入一个鸡蛋液,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒至少一个小时左右。

2.香葱洗干净沥干水。切成均匀的小段,尽量不要切太长,加入多一点的胡椒粉,盐,鸡粉。锅里烧少许热油,油倒进去之后赶紧拌匀。

3.面团醒好以后分割成30g一个的小剂子,盖上保鲜膜。

4.取一个小剂子,按扁,用擀面杖擀长,擀的力度要均匀,不然会擀破刚开始可以撒少许粉。擀好以后面饼上刚刚条爱好的葱馅儿铺上去,从左到右卷成卷,盘成饼形压平下锅。

5.不粘平底锅要刷油,饼放进去翻面继续,时间不需要太长,大概一两分钟左右。








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