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面饼桃酥的制作方法

桃酥是一种适合北方和南方的传统汉族小吃。它的主要成分是面粉、鸡蛋、糕点等。


原料:260克低筋面粉、120克糖粉、60克黄油、50克玉米油、1/2茶匙无铅发酵粉、1/2茶匙小苏打、1/2茶匙盐、60克全蛋液和适量核桃碎。


做法:预热烤箱约8分钟,然后将一半面粉(130克)放入烤盘,将其摊铺在烤箱中,180度烘烤约15分钟,直到面粉变黄并具有面粉的熟味,取出冷却。将烤好的面粉与剩下的130克面粉、糖粉、小苏打、发酵粉和盐混合。筛入厨师机器的混合槽中。倒入室温软化的植物油和黄油。


打开烹饪机的Min档,该档属于超低速档。搅拌约30秒,然后停止机器。此时,粉末和油已完全混合且松散。把鸡蛋倒进去。继续打开Min档,搅拌约20秒,然后停止机器。此时,面团非常柔软。取出面团,用保鲜膜包起来,放松30分钟。面团放松后,将其分成几个部分,用手揉成圆形并压平。把它放在烤盘里,在表面刷上蛋液,然后把核桃碎放在上面,你就可以烤了。