面粉，人们自然认为它是小麦粉，磨细的面筋粉当然是小麦低面筋粉。玉米粉是一种由玉米制成的面粉。它与小麦粉完全不同。在使用中，您会发现具体用途也不同。低筋面粉能代替玉米粉吗？我们需要再次分析这个问题。
低筋面粉是低筋面粉的缩写，也称为蛋糕粉。在日语中，它被称为细粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉。海绵蛋糕通常用于制作蛋糕、饼干、糕点等。海绵蛋糕由低筋面粉制成。因为低筋粉不含麸质，所以蛋糕非常柔软、厚实、光滑。
低筋面粉是小麦粉，更适合烘焙蛋糕。它容易发酵，口感柔软。玉米粉是由玉米制成的。它与低筋面粉完全不同。不建议更换它。要用玉米粉代替低筋面粉，你需要使用非常细的面粉，但饼干的味道会有所不同。
如果是玉米淀粉，就不能直接代替低筋面粉。将淀粉与普通面粉（中筋面粉）按1:5的比例混合，以取代低筋面粉。玉米淀粉和普通面粉可以减少面粉中的面筋，但它们并不完全等同于低面筋面粉。生面粉不是玉米淀粉，而是木薯淀粉。生面粉可以用来代替玉米淀粉，但效果会有所不同。
当两种不同的面粉相互替换时，效果通常很差，但有时按一定比例混合后就可以了。为了追求更好的口味，最好使用你应该使用的面粉。如果你随意更换，可能会影响正常口味。
