小麦面粉、淀粉和谷朊粉是一样的吗，它们之间有什么区别呢？本期我们带着这个问题一起进入文章来一探究竟吧。
三者之间是不同的，经过研磨加工后的产品是小麦粉，就是我们俗称的面粉。小麦淀粉是面粉经过加工制成的产品，小麦粉也可以制成谷朊粉。
小麦粉：小麦经过研磨和加工后成为小麦粉，又称小麦粉或面粉。根据其它加工的细度和用途，可分为：
1、等级粉：按加工精度分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉；
2、专用粉：专用粉是用特殊品种的小麦制成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，搅拌均匀制成。专用粉种类繁多，配方准确，质量稳定。
小麦淀粉：是从小麦中提取淀粉，过去采用的是发酵法，即将小麦用水浸泡磨碎，然后用酸发酵，使淀粉颗粒周围的细胞溶解，淀粉易于分离。
谷朊粉：又称活性面筋和小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取的一种天然蛋白质，淡黄色，是一种营养丰富的植物蛋白质资源。
综上所述，小麦粉、淀粉和谷朊粉是不同的，它们的加工方法和用途也是不同的。小麦淀粉和谷朊粉是由小麦粉加工而成的。
