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面粉馒头常见问题

面粉馒头常见问题

如果面粉蒸得不好,它不仅不好吃,而且很开胃。我们用同样的方法蒸面粉和馒头。为什么蒸的效果不同?以下河套面粉制造商将为您提供详细的了解。

1.皱缩的表皮:① 面粉的强度太强了。② 过度发酵。③ 面团没有松。

2.表皮起泡:① 唤醒的湿度太高,可能会降低湿度。② 在成型过程中会产生气泡,并且在成型过程中可以尽可能多地排出气泡。③ 蒸的时候,水会滴落在馒头的表面。蒸馒头时,用大火蒸,以免水直接落到馒头表面。

3.馒头容易老化、变硬、有渣:① 面粉质量差,可以选择中筋面粉和酵母伴侣;② 馒头成型时,水分不足,可加入适量水分。③ 如果混合不足,可以充分搅拌,形成面筋网络。

4.缓慢发酵:① 如果酵母量少或活性降低,可适当增加酵母量,注意低温保存。② 搅拌面条时,面团温度较低,搅拌面条时可以使用温水。③ 糖、油和盐的比例非常高,这可以减少糖、油和盐的含量。

以上就是同一种面粉和馒头效果不同的原因。你可以有一个简单的理解。


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