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雪花粉的知识讲解

蛋白质含量高,比雪粉更有筋力。

还有一种土豆粉,也叫雪花粉,雪花粉是纯马铃薯雪花粉,重量轻,色白,味香,气味清淡。它能削弱鱼类的警惕性,对浑水、肥水以及各种不开口的鱼类有很好的效果。

雪花粉能做什么食物:

是制作各种面包、速冻食品、挂面、拉面等的优质原料。提取小麦精华而成,是一种高筋粉,非常适合做速冻水饺。

雪花面粉又称雪花粉,是小麦粉的不同称呼,是一种较好的小麦粉,它是一种粘性好的小麦粉,颜色一般为粉白色,粉质细,蛋白质含量高,筋力比雪粉好。

另一种雪花粉是钓鱼用的马铃薯粉,重量轻,口感白,气味淡。能减弱鱼类的警觉性,对浊水肥水区和各种刁滑的鱼类有很好的效果。

面粉按蛋白质含量即面筋度可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋面粉:高筋面粉也叫强筋面粉。其蛋白质和面筋含量很高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上。

中筋粉:中筋粉是介于高筋粉和低筋粉之间的一种面粉,蛋白质含量为9%~11%,湿面筋值为25%~35%。

低筋面粉:低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量较低。

雪花粉的使用:

雪花粉主要用于速冻食品、膨化食品、面包、诱饵、快餐、婴儿食品、速冻食品、挂面、中华拉面、手延素面等。


雪花粉