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米粉和面粉的区别

小麦粉和米粉有许多不同之处,米粉是由不同的谷物制成的。它们富含不同的营养成分,有不同的线条。米粉没有麸质。


我可以用米粉代替白面粉吗?如何用米粉代替小麦粉


米粉的主要成分


白米粉的主要成分是精磨、抛光原料白米,口感平淡,具有很好的质地,并富含一些营养成分。包括糙米、糙米粉、米糠等商品,营养成分和纤维较多,颗粒线较重。


小麦粉的种类


小麦粉有许多变化。不同类型小麦(如软、硬、硬质小麦)的面筋含量取决于商品。这些类型都是半加工或白色的,取决于它们含有多少麸皮。你也可以买不同纹理的小麦粉,从细到粗。


面筋含量


在高面筋面粉中,在面团易处理的情况下,将增加酵母面包粉的受欢迎程度作为主要原因。因为大米没有面筋,除非你把面粉或面筋混合在一起,否则面团不会涨起来。


多功能性


小麦面团的弹性使其适合于更多的商品,包括扁平面包、酵母面包、即食面包、蛋糕、饼干、馅饼皮和面食。


雪花粉