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常用的五种面粉

面粉有很多种。根据材料或功能的不同,它们可以分为许多种。这个版本将带你去了解你不知道的面粉。让我们进一步了解几种常用面粉。


1.面粉是由小麦制成的。小麦籽粒主要由麦麸、胚乳和小麦胚芽组成(胚乳和麦麸之间存在糊粉层粘附)。麦麸、胚乳和小麦胚芽被粉碎和分离,胚乳被粉碎成面粉。面粉加工是一个物理分离过程,小麦胚乳的化学成分和面团的流变学性质不会改变。


2.自然面粉是指在面粉中加入一定比例的盐和发酵粉,省去了盐和发酵粉的混合步骤,更方便家庭使用。然而,需要注意的是,在自然面粉储存一段时间后,发酵粉的功效会逐渐下降。此外,自然面粉的含盐量不易掌握,因此不适合制作口味要求高的蛋糕。


3.全麦面粉是指由全麦(包括麦麸)制成的面粉。由于麸皮含量高,全麦面粉在外出时会变小,面筋不足,口感粗糙。然而,全麦面粉营养丰富,具有很高的营养价值。制作全麦面包时,可以加入一定比例的高筋面粉来改善口感。


4.面包粉是一种含有麦芽、维生素和面筋的高筋面粉。面包粉的蛋白质含量较高,所以面包更大,味道更好。


5.蛋糕粉是指经过氯处理的低筋面粉。蛋糕粉的酸值低,因此蛋糕柔软,味道好。


以上是我们常用的几种面粉。通过以上解释,我相信您已经有了一定的理解。如果您需要购买面粉,我们公司可以为您提供各种类型的面粉。欢迎咨询更多信息。


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