所需材料：面粉1000g，温水640g，酵母5g，少许干粉。
第一步、一袋酵母粉为5g。我直接称了1000克面粉，方便大家调整比例。例如，500g面粉用半袋酵母粉（酵母不需要放太多，除非天气太冷，否则会有很重的酸味）
第二步、我习惯于先将酵母粉混合到温水中，然后加入剩下的温水。我也可以把酵母放进面粉里，直接加温水
第三步、加水时，用筷子把它搅拌成絮状。底部有少量干粉。我这次称的是1645，也就是说，1000g面粉+5g酵母粉+640g温水。天气湿度不同。你不必一次把它全部倒出来，留下一点水再加一次
第四步、将其搅拌成絮状，然后揉捏。在此期间，没有添加面粉或水。
第五步、撒一点干粉，继续揉捏直到表面光滑。
第六步、将其放置在温暖的地方进行发酵。北方阳光明媚，天气温暖。在这阴天，锅里有温水，所以在上面发酵，然后盖上盖子。
第7步、天气可能很冷，发酵持续不到一个小时。有时需要半个多小时。它大约是大小的1.5倍。一旦你戳了一个小洞，你可以把它拿出来，准备做馒头。首先，把大面团揉几次，然后在手上撒一点干粉，把它揉得光滑而有一种坚韧的感觉。
第八步。把它放入药水中，然后把它包起来。如果你不能像擀面杖一样把它拧成长条，然后用刀切开。可以用抽屉布在垫子上涂油。如果没有抽屉布，可以在抽屉上蒸一下。我也试过了。它粘不住。在锅里醒来快十分钟了。
第九步。开始用冷水蒸，蒸20分钟，如果小的话就少蒸几分钟，然后闷3分钟。
