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戚风蛋糕

1.准备3个鸡蛋、50克低筋面粉、24克牛奶、24克色拉油、20克砂糖


2.将蛋清和蛋黄分开。用打蛋器打蛋液,然后加油并搅拌均匀。然后加入牛奶并搅拌均匀。一定要搅拌一会儿,并将蛋液与油和牛奶充分混合。


3.放入低筋面粉拌匀。搅拌时,用打蛋器来回轻轻搅拌成锯齿状。不要打圈搅拌以避免面筋。将打蛋器从面粉糊中取出。面粉糊从打蛋器中顺利滴下,没有干粉。蛋黄酱成功混合并放在一边待用


4.在蛋清中挤几滴白醋,用打蛋器高速打发蛋清,直到蛋清呈现出细腻的泡沫状。在粉末中加入白糖三次,继续打发,直到蛋清有细腻的质地。提起打蛋器,看看它。打蛋器有一个直立的小尖角。


5.用硅胶抹刀取三分之一的蛋清,放入蛋黄糊中。不要打圈搅拌以避免消泡。像烹饪一样从底部搅拌。不要混得太重。将所有的蛋黄酱倒入蛋清中,并像之前一样均匀地搅拌。


6.将混合好的面粉糊倒入6英寸的柔性底模中,从高度垂直下落约10厘米,以抖出大气泡。


7.将其放入170℃的烤箱中约35分钟。将烤好的蛋糕从烤箱中取出,立即在冷却架上倒置,直到其冷却。


面粉





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