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白面馒头的制作

所需材料:面粉1000克,温水640克,酵母5克,干粉少许。


步骤1.一袋酵母粉是5g。我直接称了1000克面粉,方便大家调整比例。例如,500克面粉用半袋酵母粉(酵母不需要放太多,除非太冷,否则会有很酸的味道)


步骤2.我习惯先将酵母粉在温水中混合,然后加入剩余的温水,或者将酵母放在面粉中直接加入温水


第三步,一边加水一边用筷子搅拌成絮状。底部有少量干粉。我这个时候称了一下1645,也就是1000克面粉+5g酵母粉+640克温水。天气湿度不同,所以你不需要一次浇完。当一点水不够时,你可以加更多


步骤4.将其搅拌成相同的絮凝剂并揉搓。在此期间,不添加面粉或水。


步骤5.撒上一点干粉,继续揉搓,直到表面光滑。


步骤6.将其放在温暖的地方发酵。北方天气晴朗,地面温暖。在阴天,锅里有温水,所以我把它放在上面发酵并盖上盖子。


步骤7.天气可能很冷,发酵时间不到一个小时。有时需要半个多小时。它的大小大约是它的1.5倍。一个人戳一个小孔,你就可以把它拿出来做馒头了。先把大面团揉几次,然后用粘手撒上一点干粉。它感觉光滑而坚韧。


第8步、将准备好的食材抓成圆形,将面粉擀成擀面杖一样的长条,然后用刀切开。可以用抽屉布在垫子上放油,也可以不用抽屉布在蒸锅上放油。我也试过,但不会坚持。把它放在锅里,醒大约十分钟。


步骤9.开始用冷水蒸。呼气时需要20分钟才能排出蒸汽。如果它很小,需要蒸几分钟,然后静置3分钟。


白面馒头


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