雪花面粉厂教你怎么做水晶虾饺，用什么面粉？
原材料：清面条100g，淀粉30g，白开水100ml，胡萝卜半根，马蹄铁3块，食盐2G，姜粉2G，酱油1g，酱油1g
1.用清水浸泡鲜虾，放入冰箱冷冻约15分钟，然后开始剥虾皮（可能是热胀冷缩的原理）
2.把虾去皮，去掉虾线。
3.把3/4切成泥，1/4切成块。
4.胡萝卜去皮切成小块。
5.别把马蹄铁剪得太多。吃的时候很脆。
6.虾、胡萝卜和马蹄铁混在一起。我加了些饺子里剩下的肉馅，很香。没有姜粉，因为孩子不喜欢，改成姜粉。你可以用筷子快速搅拌，也可以把它拿起来倒进盆里，使肉变浓。
7.制作饺子皮：将面粉和淀粉混合。
8.一定要循环加入沸水，边加边搅拌，使面粉充分混合加热。用你的手去感受。如果不热，马上用手揉面团。面团不能冷。
9.揉搓后，用保鲜膜覆盖，保持干燥5分钟左右。
10.把面团揉成长条，切成小块。这个时候应该用塑料薄膜或布包好，不要让面条长时间暴露在空气中，否则容易开裂（有些食谱会加橄榄油揉面，也许只是为了避免开裂）
11.擀饺子皮和包普通饺子一样。馅不要太大，因为虾热的时候会膨胀，冷的时候会收缩。蒸熟后会变大，而且饺子皮很容易破。在每个饺子下面放一片胡萝卜，以防粘在一起。
12.煮沸后蒸约8分钟。
13.如果你想更透明，把饺子皮卷薄一点。过了很长一段时间，面团就不会那么透明了，而且会变硬。
雪花面粉厂提示：做水晶饺子皮一定要用开水和面条，分次加入，使所有面粉都能浸在开水里。面团要包好，不要长时间在空气中，容易开裂，如果时间长，可以加一点开水，再揉一个球，保持湿润。饺子皮越薄，饺子就越透明。不要往坑里放太多。透明的面皮很容易破碎。
