小编给大家介绍一下石粉和普通面粉的区别，希望大家能理解！
在技术方面：
石粉
1、采用科学沟槽的石材磨盘，低速低温研磨而成，出粉率较低。
2、石磨转速20rpm，温度45℃℃.
普通面粉
1.采用离心铸钢磨辊进行精磨，皮磨机采用排列整齐的钢齿辊轧制高压大量粉末，磨机运行速度快，温度高。2.转速500-800rpm，温度120℃℃.
颜色：
石粉
1.石粉是天然的白色和淡黄色。
普通面粉
1.普通面粉看起来很白。
2.由于大量面粉的高速、高压，研磨过程过猛，使面粉中大量营养成分流失，面粉淀粉链的分子结构被破坏，面团的稳定时间缩短，难以团聚，因此必须添加稳定剂。
味道和味道：
1、面筋、小麦香精（小麦香精）；
2.用石头磨面粉、面条时，水分多，醒的时间短。无论是拉、拉、搓，面条都能保持弹性和连续性。面条或切片煮熟后，口感柔韧而有肌肉感。
3.用石粉做成的各种面食，小麦味浓郁，口感好，有嚼劲。
4.搅拌面团时，牵伸力较小，面团颜色不变。如果面筋强化剂（溴酸钾）过多，面团很难推出；面条煮熟后，看上去不错，味道也不错，但没有小麦的味道。
石磨面粉色香味俱全。面粉是由古老的石磨和传统工艺制成的。因为石磨磨碎小麦时，转速慢，热能低，蛋白质不成熟，小麦中的营养成分不能被破坏。
