巴盟面粉的颜色会直接影响面包的颜色。离小麦粉芯越近，颜色越白，面粉品质越好。因此，面粉的质量可以从面粉的颜色上看出来。它不能用漂白剂漂白，但过度漂白会导致死白和灰白。然而，对于制作硬面包来说，面粉的颜色并不重要。
巴盟面粉按颜色：
1.白面包：用来做白面包的面粉是从小麦粒的核心磨成的。因为面粉是白色的，面包也是白色的。
2.黑面包：制作这种面包的面粉，除了小麦籽粒的核心部分外，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包：制作面包所用的面粉中含有小麦籽粒的所有部分，因此这种面包也叫全麦面包。面包的颜色比上面提到的棕色面包深。主要消费地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，含有高纤维素。面包的颜色比全麦面包深。主要食用地区有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸奶面包：一般是饱和脂肪酸或碳水化合物含量高的面包。
6.无酵面包：一般用于宗教仪式。
