小麦粉是低筋面粉吗？面粉经常用在我们的日常生活中。例如，我们偶尔做蛋糕、面包、煎饼和其他食物。许多人可能会发现，面粉可分为低筋面粉和高筋面粉。那么小麦粉是什么面粉呢？让我们来了解一下高筋面粉和低筋面粉的区别。
小麦粉中有低筋小麦粉，即低筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中，分为：本标准根据小麦粉的面筋强度和食品加工适应性分为三类
强筋小麦粉：主要用作各种面包和其他需要强筋的食品原料的原料。
中筋小麦粉：主要用于各种馒头、面条、糕点、饺子、包子、炒面等。
弱筋小麦粉：主要用作蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉：考虑到一些特殊产品不能按强筋、中筋、弱筋小麦粉进行分类，将其统一为普通小麦粉，对这类小麦粉只规定常规指标，不涉及小麦粉的面筋强度。
针对中筋小麦粉的面筋强度和食品加工适应性较广的问题，总结了各方面的看法。将中筋小麦粉分为南方中筋小麦粉和北方中筋小麦粉。
因此，本标准中小麦粉的面筋强度划分就是我们所说的面粉的面筋强度划分。俗称高筋粉、中筋粉和低筋粉。
