对于面粉品种来说，随着科技的发展，面食品种也越来越多。那么如何用黑麦粉做馒头呢？其实馒头和普通馒头没什么区别，不过小编想在这里简单介绍一下。
1、面粉混合：首先，将黑麦粉和糖混合在碗中，在中间挖一个小孔，加入酵母，倒入温水，然后搅拌好融化。另外，搅拌时，先搅拌，再揉搓，一般揉搓3-5分钟，直至面团光滑，手轻，盆轻，面团即可发酵。
2.发酵：用锅盖或湿布盖好面团，在35℃左右发酵℃ 直到面团体积增大一倍，内部蜂窝状结构均匀。
3.成型：将面团揉至无气泡，然后将面团揉成长条，切成等份，然后放在蒸笼抽屉上，盖上锅盖或放在窗帘上，用湿布盖上，等待醒悟。
4.醒脑时间：不同季节的醒脑时间不同，冬季一般30分钟左右，夏季15分钟左右能使面团表面肿胀、有光泽，体积明显增大，手压能有弹性。
5.蒸：将适量的水倒入蒸笼内，然后在蒸笼抽屉上刷一层油，或铺上湿抽屉布，将馒头放在笼身上，并注意馒头之间的缝隙，否则膨胀会影响成品外观。用高温蒸12-15分钟，然后关火。不要马上掀开盖子，让它冷却3分钟，黑面粉馒头就做好了。
馒头与黑麦面粉相对较简单，但应注意面粉和水的比例和发酵面粉的比例是否合适，并考虑不同的季节，两个唤醒时间的长度是影响成品的重要因素。
