在我们的日常生活中，面粉在做成馒头蒸之前须先发酵。常用的发酵方法有小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵，各有其特有的特点。石磨面粉厂家将为您介绍这三种发酵方法。
用小苏打发酵的馒头，不仅口感柔软，而且味道很好，小苏打会严重损害面粉中的B族维生素，在我们的日常饮食中，人体所需的维生素B组主要是由食物获得的。苏打就是我们常说的碱面，它经常在许多小吃摊和粥铺使用。它能缩短熬粥的制作时间，用少量米粒使粥看起来粘稠。但它也破坏了稻米中的维生素B群。
老面发酵比小苏打似乎更好一点，不破坏面粉中原有的营养成分，发酵后可分解面粉中的植酸。
酵母发酵是一种备受推崇的面粉发酵方法。酵母菌分为干酵母菌和鲜酵母菌两类，属于单细胞微生物，酵母菌本身具有食用性和营养性。为现在人们普遍使用的发酵方式。
