我们都知道每种面包的味道都不一样，所以我们在选择时应该注意面粉的质量。口味好的面包需要高质量的面粉。选择时我们需要看什么？以下总结了需要了解的所有方面。让我们看看。
1.搅拌和发酵耐久性。所谓搅拌（发酵）耐力是指面条能够承受超过预定搅拌（发酵）时间的能力。即使面团搅拌（发酵）时间超过预定时间，具有良好搅拌（发酵）耐力的面粉也能制作出优质面包。
2.白度：面粉应尽可能白，以确保产品的颜色。面包越白越好。可通过简单比色法确定选择。目前，国内一些面粉厂已经尝试用氯漂白，氯可以去除面粉中的胡萝卜素，提高面粉的白度。
3.吸水率越高，成本越低。
4.蛋白质含量和品质：面包粉的蛋白质含量应在11%至13%之间。对于优质面粉，除了足够的面筋强度外，面包的内部结构应该是均匀和精细的。
以上四个方面是选择面粉的必要条件。用这种面粉做的面包味道更好，而且有很强的蓬松感。因此，我们应该注意以上的总结。制作面包时，所选面粉应包括这些。就制作技巧而言，面包的味道更好。
