我们在日常生活中经常使用面粉。例如，我们偶尔做蛋糕、面包、煎饼和其他食物。许多人可能会发现面粉可以分为低筋面粉和高筋面粉。小麦粉是什么面粉？让我们通过小编来了解高筋面粉和低筋面粉的区别。
小麦粉中有低筋小麦粉，即低筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中，分为：
本标准根据小麦粉的面筋强度和食品加工适应性分为三类：
强筋小麦粉：主要用作各种面包的原料和其他需要强筋的食品原料。
中筋小麦粉：主要用于各种馒头、面条、糕点、饺子、包子面、炒面等。
弱筋小麦粉：主要用作蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉：考虑到一些特殊产品不能按强筋小麦粉、中筋小麦粉和弱筋小麦粉进行分类，因此将其统一纳入普通小麦粉中。这种小麦粉只规定了其常规指标，不涉及小麦粉的面筋强度。
由于中筋小麦粉具有广泛的面筋强度和食品加工适应性，总结了各方面的观点。中筋小麦粉分为南方中筋小麦粉和北方中筋小麦粉。
因此，标准中小麦面粉的面筋强度划分就是我们所说的面粉的面筋强度划分。这通常被称为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
现在我们知道，大多数小麦粉属于低筋面粉，但有些被加工成高筋小麦粉。这主要取决于你需要什么样的面粉。低筋面粉和高筋面粉的营养成分基本相同，口味略有不同。一个尝起来很软，另一个会有点嚼劲。
