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七星雪花粉

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低筋面粉的采购技巧看:优质面粉的颜色是白色或淡黄色。用手揉搓搓成细粉。用手捏紧后,不能释放成球。低质劣质面粉呈暗灰色或深黄色,颜色较深且不均匀。用手指搓揉时,会
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低筋面粉的采购技巧


看:优质面粉的颜色是白色或淡黄色。用手揉搓搓成细粉。用手捏紧后,不能释放成球。低质劣质面粉呈暗灰色或深黄色,颜色较深且不均匀。用手指搓揉时,会有粗粮、昆虫、杂志、团块和手揉的感觉。增白剂添加过量,粉色为灰白色,甚至青灰色。


气味:手上拿少量面粉闻一闻。优质面粉没有异味。有轻微异味、霉变、酸味、煤油等异味的面粉为劣质面粉。


触摸:当用手触摸优质面粉时,手掌有一种强烈的凉爽感,握得很紧就会变成一个球。如果时间长,面粉的水分太高。


味道:取一点面粉仔细咀嚼。优质面粉口味清淡,略带甜味。面粉有轻微的异味、发酵味、甜苦味、喉咙刺痛感、咀嚼时有沙沙声,属于劣质面粉。


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