巴盟小麦面粉

高筋巴盟面粉蛋白质含量大于12%，低筋面粉蛋白质含量为6.5～8.5%。高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。

巴盟面粉鉴别常识：

分离出的含水分的面筋称为“湿面筋”。在100克面粉中，约含18-45克，蛋白质约占湿面筋的1/3。根据蛋白质的含量，面粉可分为超高筋粉、高筋粉、中筋粉和低筋粉，因此蛋白质的含量可以明确界定。但是，请注意蛋白质的“质量”并不等于“数量”。比如，馒头和饺子皮都是用面粉做的，但质量不同，因为饺子皮需要更好的延展性，这对馒头来说不是很重要的条件。

巴盟面粉面粉分类：

超高筋粉：蛋白质含量13.5%以上；

高筋面粉：蛋白质含量约12.5～13.5%；

中筋粉：蛋白质含量9.5～12.0%；

低筋面粉：蛋白质含量低于8.5%